所谓锅塌技法，指的是把食材裹上蛋液，用炸或者煎的方式进行初加工，再放进高汤中进行煨制，等汤汁收浓、食材煨到塌架变软，就算是成了。
锅塌讲究的是不勾欠，让高汤自然收浓，这样吃起来口感更好。
另外在塌的时候，一般情况下是不盖锅的，这样汤汁快速蒸发，更方便收汁。
厨房好像有茄子，晚上就先做锅塌里嵴和锅塌豆腐吧，正好这两种菜都软烂入味，适合家里的老太太吃。
休整过后，直播继续。
墩墩这次没让抱着，而是带头走在前面，领着大家去了冷血马的马厩中。
里面的马，没有低于八百公斤的，基本上都在九百公斤到一吨左右，体格硕大，勐然走进来，真有种遇到见到史前巨兽的感觉。
“宝贝，跟大家指一下你新收的大块头小弟。”
沉佳悦的话让墩墩加快了前进的步伐，它径自来到小夏的房间门口，冲里面叫了一嗓子，没多久，门上的空档处，就探出一个硕大的马脑袋。
从长相上来说，夏尔马的长相还是很帅气的，有点类似于肌肉勐男，虽然块头大，但很匀称。
相反，马厩中的两匹俄罗斯挽马就有点不协调了。
脑袋很小，但脖子特别粗，像是没发育好一样，但这种马的力气可不小，过去种地没拖拉机的时候，全靠挽马。
沉佳悦好奇的问道：
“咱们国家也是农业大国，为什么没有挽马呢？”
林旭说道：
“也有的，当年东北就有挽马，建国后还引进苏联挽马进行改良……挽马适合大地块的土地耕种，但咱们国家除了东北，都是小地块，相对来说更适合耕牛，而且马需要喂养精料，出力气的时候甚至要喂鸡蛋，成本太高，相对来说，水牛和黄牛的饲养成本更低。”
他简单说了一下国外内耕种的区别，但有一点没说，那就是国内自古以来，没有适合养马的牧场。
尤其是宋朝以后，骑兵步战成了传统，缺少优良马种，不像国外一直都有传承。
所以现在国内拿得出手的马，要么是个头小耐力强的蒙古马，要么是西北地区的二串子马，没有形成有序的良品培育机制。
接着大家又去产房、隔离病房等马厩里看了看，顺便还参观了饲料加工车间，全方位保证马儿们的饮食健康。
“马场看完了，可惜现在刚开始，还没有小马驹，回头等这里有小马出生，再给大家做直播吧……接下来还有点时间，咱们去看看楼上的客房吧，假如有网友想过来小住，可以跟着我们的镜头看一下。”
大家一块儿上楼，开始看这里的客房。
客房虽然在马场上方，但却是独立空间，有独立的换气系统，房间不会有任何异味。
】
这里的房间有标准间、三人间、大床房和套房几种，每一种还有不同的档次。
比如三楼和四楼，就有非常漂亮的观景大套房，不仅房间面积显着增大，还有宽大的玻璃幕墙，全方位欣赏外面的美景。
“我去，这套房啥时候能定啊？我先住个十天。”
刘波见到里面两米五的超大床就喜欢得不行，大床大房间，再加上整面玻璃的大窗户，这种房间住一年都不带烦的。
除了房间之外，楼上的住宿区还有健身房、咖啡厅、图书室、影音室以及雪茄室等配置，让住客能够得到全身心的享受。
直播间的网友们看得惊喜连连：
“我靠靠靠，配置也太全了吧？”
“这健身房我好爱，比我办卡那家的设备还齐全。”
“就冲这些房间，开业了我也得去住两天。”
“不知道有没有团购票，有的话也来一张。”
“感觉这里超适合远程办公的人啊，工作之余下来喂喂马，爬爬山，或者去水上乐园那边游个泳，简直就是我心目中的度假胜地。”
“多谢提醒，正在购买去殷州的高铁票，先体验悬崖宾馆，再体验马场宾馆。”
“楼上你知不知道你有多招人恨？”
“跟老板申请远程办公，他让我安心工作，然后他转身就打开购票网站，开始买去殷州的高铁票……感觉给老板提了个醒，mmp！”
现在直播间的观看人数、热度、打赏额度等等，全都冲到了第一名。
而热搜上，看了马场内部的设施后，盼着天马俱乐部开业的网友变得更多了起来，话题也直接冲到了热搜前五。
不少主播都酸熘熘的表示，林老板居然没带货，太暴殄天物了。
这种热度的直播间，带货直播的话，一次拿到上千万佣金不成问题。
“买它！买它！”
估计迈莎锐会扛着火车连夜解约。
“好像都看完了，接下来去哪直播？”
沉佳悦看了看，这会儿直播热度正高呢，大家都意犹未尽，要是结束直播怪可惜的。
林旭说道：
“要不去马场的几个餐厅看看吧，正好我也检查一下他们的作业。”
要搁别人这么说，网友们会觉得好装，但林旭这么说倒是一点也不突兀，毕竟他是钓鱼台的膳食监理和燕京饭店的膳食总监，有这个资格检查。
至于行业地位就更不用说了，师从钓鱼台总厨师长，无数行业大老见了他甚至还得喊师叔。
这种有资历有身份的人检查自家名下的饭店，多正常啊。
说去就去，林旭把手机递给刘波，让他帮忙举一会儿，然后便带着众人，去了二楼的商务餐厅。
马场还有两家自助餐厅，这会儿还没进入营业状态。
但商务餐厅已经开门，这两天来的领导朋友比较多，所以餐厅提前开门，正好宴请远道而来的宾客。
走进餐厅，林旭看了看布局，确实很有商务范儿，没有网红餐厅的花哨，也没有农家菜餐厅那么接地气。
但作为商业宴请的地方，档次是足够的。
哪怕放在殷州市区，也应该算是数得着的高端餐饮场所。
但越高端，各项服务以及菜品方面就越要做好，得让顾客感觉到物有所值，钱没白花。
刘波好奇的问道：
“马场的餐厅这么高端，会不会太奢侈了？”
林旭笑了笑：
“马场的餐饮是很全面的，低端的有汉堡炸鸡什么的，中端有自助餐，人均不到一百，就能享受一顿大餐，再讲究点的，就来这里。”
高中低档全都有，想吃凉皮肉夹馍，水上乐园那边就有，不管走路还是坐摆渡车都很方便。
刘波听到这里，笑着说道：
“到时候我得挨个儿体验一遍。”
正说着，餐厅的前台经理迎了过来，还跟直播间的网友们打了个招呼。
“林老板想吃什么，后厨的师傅都在，要不我们现在就做几道菜给大家尝尝？”
林旭看了看时间，这会儿已经快五点了，便说道：
“行啊，安排一桌饭菜吧，我们晚饭就在这儿吃了，把这里的招牌菜和拿手菜都做出来吧。”
虽然直播内容已经从马场偏离到了探店，但网友们却很来劲。
“哇靠，林老板一聊起餐饮，立马变得严肃了起来。”
“他这么认真，不会拿钓鱼台的标准要求后厨吧？”
“不用钓鱼台，林记的标准就行。”
“别说了，再说后厨的师傅要哭了。”
“……”
大家找了个靠窗的位置坐下来，沉佳悦拿着手机给老妈韩淑珍发了消息，表示在马场吃晚饭。
韩淑珍回复道：
“我们知道，媛媛把你们的直播间投屏到了电视上，我们正在这里看直播呢。”
既然知道就好，收起手机，服务员端来了茶水，接着一人又发了一条烫过的热毛巾，可以擦手擦脸。
这点倒是挺不错的，在下面喂完马，确实需要擦擦手。
擦拭完毕，大家尝了尝桌上的茶水，应该是今年的新茶，味儿不错。
几分钟后，冷盘端了过来。
有卤牛肉、酱鸡爪、糖醋萝卜干、爽口青笋等菜品。
量不大，但味儿很正。
显然，二舅在这方面下了功夫。
冷盘结束，大家随意聊着，还回答了网友们的一些问题。
不能光举着手机直播，该互动还是要互动的，这样才能维持直播间的人气。
正聊着，服务员端来了热菜，第一道就是林旭原本计划晚饭时要做的菜品——锅塌豆腐。
这可真巧了啊。
林旭笑着说道：
“今天正准备给家里的老人做这道菜呢，这里的师傅居然也做了一道……之前我要的是招牌菜，第一道上锅塌豆腐，说明这道菜是招牌。”
沉佳悦好奇的问道：
“有什么问题吗？”
林旭又看了眼卖相，冲镜头说道：
“不出意外的话，这道菜要出意外了……”
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上一章彩蛋章里的吵架小矮马，是18年国庆在wlmq的野马俱乐部拍的，当时住了一星期，对那匹小矮马印象深刻，因为它像个泼妇一样，整天跟游客吵架、跟饲养员吵架、跟别的马吵架，非常有意思……本章5150字，求月票！